13. Türchen

1. Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 200 g kalte Butter in kleinen Stücken und die Eigelbe von 2 Eiern (Achtung: Eiweiße aufheben! Werden später gebraucht!) mit den Knethaken des Handrührers (oder zügig mit den Händen) verkneten. Den Teig zu einem Rechteck formen (ca. 20 x 15 cm) und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 2 Std. kaltstellen.

2. Die 200 g Marzipanrohmasse raspeln und zusammen mit den 2 Eiweißen, 2 EL Zitronensaft und 8 Tropfen Bittermandelaroma in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen eines Handrührers auf höchster Stufe mindestens 2 Minuten zu einer cremigen Masse verrühren. (Tipp: Das Bittermandelaroma kann auch weggelassen werden. Kinder lieben es ohne Aroma!)

3. Gekühlten Mürbeteig quer in 4 gleich große Streifen schneiden. Teigstreifen auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils der Länge nach zu 3 mm dicken und ca. 8 mm breiten Streifen ausrollen.

4. Auf den Teigstreifen mithilfe eines Löffelrückens jeweils ¼ der Marzipanmasse gleichmäßig verteilen.

5. Den Teigstreifen der Länge nach aufrollen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

6. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (160 °C) in der Ofenmitte maximal 12 Minuten backen. Wenn maximal die Spitzen der kleinen Rechtecke hellbraun werden, sind die Kekse fertig.

7. Die noch warmen Kekse sofort in Puderzucker wälzen (wie bei Kipferl) und abkühlen lassen.

Tipp: Dekorativ ist beim Servieren eine weitere Puderzuckerschicht.