14. Türchen

1. Die Butter, den Puderzucker und 1 Eigelb mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührers rasch zu einem festen Teig verkneten.

2. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwas flach drücken. Anschließend für 2 Stunden kalt stellen.

3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 5 mm dick ausrollen (Da der Teig nach der Kühlzeit relativ hart ist erfordert dies etwas Kraft). Herzen (15 cm Durchmesser) ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das zweite Eigelb verquirlen und damit die Herzen bestreichen. Anschließend noch auf jedes Herz 1 Mandel als Verzierung setzen (oder das Herz mit den Mandelsplittern oder gehobelten Mandeln bestreuen).

4. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der untersten Schiene 10-12 Minuten goldgelb backen. Die Mandelherzen anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.