15. Türchen

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale hineingeben. Die Butter auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden gewellten Ausstecher von 5 cm Durchmesser etwa 50 Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem runden Ausstecher von 2,5 cm Durchmesser auch die Mitte ausstechen. Statt einem kleinen runden Ausstecher, kann man natürlich auch andere Ausstechformen mit 2,5 cm Durchmesser nutzen.

3. Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Alle Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und auf der mittleren Einschubleiste im Backofen etwa 8 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Die Plätzchen mit dem Johannisbeergelee bestreichen, die Ringe auflegen und vorsichtig andrücken. Die Ringe mit Puderzucker bestäuben, in die Mitte noch einen Klecks Johannisbeergelee setzen.