Ideen für die Ostertafel

1. Für den Teig schälen Sie zunächst die Karotten, entfernen die Enden und reiben sie möglichst fein. Diese mischen Sie nun mit einer Prise Salz, der Orangenschale und den gemahlenen Haselnüssen.

2. Trennen Sie nun die Eier und schlagen Sie das Eiweiß auf. Den Eischnee zur späteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend fügen Sie zum Eigelb den Zucker, den Vanillezucker und das Öl hinzu und verrühren die Mischung mit einem Handmixer so lange, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

4. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Fügen Sie nun die Möhren-Haselnuss-Mischung hinzu. Zum Schluss heben Sie den Eischnee nach und nach unter.

5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vor. Legen Sie nun eine Springform ( Ø 26 cm) mit Backpapier aus und geben Sie den Teig hinein. Streichen Sie den Teig auf der Oberfläche glatt und backen Sie ihn für ca. 35-40 Minuten. Lassen Sie den Kuchen erst vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form heben.

6. Für die Glasur verrühren Sie den Puderzucker mit 3 EL warmen Wasser, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Geben Sie den Guss anschließend mittig auf den Kuchen und verstreichen Sie ihn (am besten mit einem Palettenmesser) zum Rand hin.

7. Setzten Sie danach sofort die Marzipan-Möhren rundherum auf den Kuchen und lassen Sie den Guss fest werden.

Das Rezept ergibt ca. zwölf Stücke.

Unser Tipp: Wenn Sie lieber etwas mehr Geschmack in den Zuckerguss bringen möchten, können Sie diesen einfach mit Zitronensaft oder Orangensaft statt Wasser anmischen.

1. Das Leinsamenschrot mit etwa der Hälfte des Haferdrinks verrühren und 15 Minuten quellen lassen.

2. Heizen Sie nun den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Anschließend die Möhren schälen und grob raspeln.

3. Verrühren Sie nun die Margarine, den Agavendicksaft und die Leinsamen-Hafermilch-Mischung mit einem Schneebesen. Geben Sie Mehl, Zimt, Kardamom, Backpulver und den restlichen Haferdrink hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

4. Zum Schluss heben Sie die Haferflocken und die geraspelten Möhren unter.

5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Masse gleichmäßig darauf. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. In einer geschlossen Dose im Kühlschrank hält sich der Hafer-Möhrenkuchen vier bis fünf Tage.

Tipp: Sie können den Hafer-Möhrenkuchen auch in einer Kastenform backen. Passen Sie hierbei ggf. die Backzeit an und kontrolieren Sie die Konsitenz mittels Stäbchenprobe.