Leichte Sommerrezepte

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser, bis diese al dente sind. Reiben Sie anschließend die Schale der Zitronen und pressen Sie den Saft aus. Beides beiseite stellen.

2. Für die Soße schmelzen Sie zunächst Butter in einer größeren Pfanne. Fügen Sie dann die Sahne hinzu. Nun alles erwärmen (nicht kochen!) und die Zitronenschale und den den Saft unterrühren. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Geben Sie nun die gekochte Pasta in die Soße und vermengen Sie alles gut miteinander, so dass die Tagliatelle die Soße vollständig aufnehmen.

5. Zum Schluss reiben Sie den Parmesan über die Nudeln und mischen alles noch einmal gut durch. Optional können Sie die Tagliatelle al Limone noch mit frischer Petersilie oder einigen Basilikumblättern garnieren. Nun sofort servieren und genießen!

Tipps für Beilagen und Varianten:

Als Beilage eignet sich für Tagliatelle al Limone grüner Salat, frisches Brot oder knackiges Grillgemüse hervorragend. Wer es noch ein bisschen herzhafter möchte, kann noch gebratene Garnelen oder geräucherten Lachs unter die Pasta mischen. Sie sind Veganer? Dann ersetzen Sie die Sahne einfach durch einen Pflanzendrink (z. B. Hafermilch) und lassen den Parmesan weg.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle al Limone klassisch italienisch mit einem Glas guten Wein.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Melone, die Gurke und den Feta in mundgerechte Würfel
2. Hacken Sie anschließend die Minze klein und geben Sie diese zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel.
3. Für das Dressing vermischen Sie das Olivenöl mit dem Honig und dem Zitronensaft und schmecken dieses mit Salz und Pfeffer ab. Wer es gern etwas schärfer mag kann zusätzlich eine Messerspitze Chiliflocken hinzufügen.
4. Zum Schluss das Dressing vorsichtig unterheben, damit die Melonenstückchen nicht zerdrückt werden. Nach Bedarf kann der Wassermelonen-Feta-Salat noch zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen oder Sesam garniert werden.

Am besten frisch genießen.
Guten Appetit!

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Tomaten und Zucchini. Anschließend schneiden Sie das Gemüse und den Mozzarella in möglichst gleichmäßige Scheiben.

2. Schichten Sie nun die geschnittenen Zutaten abwechselnd in eine passende Auflaufform.

3. Im nächsten Schritt reiben Sie den Knoblauch fein und vermengen ihn zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen.

4. Nun können Sie den Auflauf für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen.

Servieren Sie den Tomaten-Zucchini-Auflauf am besten mit frischem Baguette und/oder Reis. 

Zubereitung: 

1. Für die Marinade schälen Sie zuerst den Knoblauch und hacken ihn fein. Dann reiben Sie anschließend die Schale der Zitronen und pressen sie den Saft aus. Alles mit mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Anschließend den Lachs abspülen und gut trocken tupfen. Bestreichen Sie die Filets nun mit der Hälfte der vorbereiteten ­Marinade.

3. Lassen Sie als Nächstes die Gemüsebrühe aufkochen und rühren Sie den Bulgur darin ein. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Dann lassen Sie den Bulgur noch weitere 5 Minuten quellen.

4. Waschen Sie in dieser Zeit den Brokkoli und schneiden Sie Ihn in Röschen vom Strunk. Anschließend dünsten Sie ihn für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser.

5. Erhitzen Sie die Butter in der Pfanne oder einem Topf und schwenken Sie die abgegossenen Brokkoliröschen darin. Schmecken Sie danach alles mit Salz und Muskatnuss ab.

5. Braten Sie anschließend die Lachsfilets in Öl 2–3 Minuten von jeder Seite.

6. Nun den Bulgur auflockern und mit ⅔ der restlichen Marinade vermischen. Alles anrichten und mit dem Rest der Marinade beträufeln.

Guten Appetit!